|
|
Kip Met Dragon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg kippenbouten
zout
versgemalen peper
8 sjalotjes
4 teentjes knoflook
10 takjes dragon
4 el olijfolie
1 dl sherry-azijn
4 dl medium dry sherry
2 el creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de kippenbouten, dep de bouten droog en halveer ze. Bestrooi de kip royaal met zout en versgemalen peper. Pel de sjalotjes en de knoflook. Was de dragon en hak de blaadjes van 4 takjes fijn. Verhit olijfolie in een braadpan en bak de kipstukken rondom aan. Leg de kip op een schaal. Fruit de sjalotjes in het achtergebleven bakvet goudbruin en bak de knoflook ca. 1 min. mee. Leg de kip terug in de braadpan en bestrooi deze met de gehakte dragon. Schenk sherry-azijn en sherry over de kip, zet het vuur laag en laat de kip, onafgedekt, ca. 45 min. stoven. Draai de kipstukken regelmatig en bedruip ze met het braadvocht. Leg de kip met de sjalotjes en de knoflook op een schaal.
Kook het stoofvocht verder in en roer er de creme fraiche door. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
Schenk de saus over de kip en garneer met de takjes dragon.
|
|
|